Ấm trà Kyusu - bí quyết chiết xuất hương vị tinh túy của trà Nhật

Ấm trà Kyusu không chỉ là một dụng cụ pha trà mà còn là tinh hoa trong nghệ thuật thưởng trà Nhật Bản. Được chế tác từ đất sét giàu khoáng chất, Kyusu giúp làm dịu vị chát, mang lại hương vị trà thanh khiết, đậm đà. Hãy cùng Auraleaf khám phá lịch sử, công dụng và cách pha trà chuẩn vị với Kyusu – bí quyết nâng tầm trải nghiệm trà Nhật!

Ấm trà Kyusu là gì?

Trong tiếng Nhật, "Kyusu (急 須)" có nghĩa là ấm trà. Đây là loại ấm chuyên dùng để pha trà xanh Nhật Bản, đặc biệt là Sencha, Houjicha và Gyokuro. Đây là loại ấm có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã được người Nhật phát triển theo phong cách riêng, phù hợp với văn hóa trà đại của họ.

Ấm gốm Tokoname họa tiết hoa thủ công - Auraleaf

Một thuật ngữ quan trọng liên quan đến Kyusu là “Yaki” – có nghĩa đen là “được nung” và thường được hiểu là “gốm nung”. Do đó, “Tokoname-yaki” có nghĩa là “đồ gốm Tokoname”, một trong sáu dòng gốm cổ nổi tiếng nhất Nhật Bản.

Có nhiều loại Kyusu khác nhau, trong đó ấm trà Tokoname-yaki (hay còn gọi là ấm trà Tokoname rất phổ biến nhờ chất liệu đất sét giàu khoáng chất giúp cải thiện hương vị trà.

Theo phong túc Nhật Bản, ấm trà có tay cầm bên thường được gọi là “Kyusu”, trong khi ấm trà có tay cầm phía sau thường được gọi chung là “Ấm trà”. Cách phát âm của Kyusu giống với từ “cue” hoặc “queue” trong tiếng Anh.

Lịch Sử Ấm Trà Nhật Bản – Hành Trình Tinh Tế Qua Thời Gian

Sau Trung Quốc, Nhật Bản là quốc gia thứ hai làm chủ nghệ thuật thưởng trà qua nhiều thế kỷ. Văn hóa trà Nhật Bản chịu ảnh hưởng sâu sắc từ Trung Hoa, trong đó có ấm trà Kyusu – một biểu tượng trong nghệ thuật pha trà.

Ấm trà Kyusu có nguồn gốc từ thời nhà Tống (960 - 1279) tại Trung Quốc. Khi đó, các thương gia hoặc có thể là các nhà sư đã mang loại ấm này đến Nhật Bản. Ban đầu, trà xanh matcha – được dùng trong các nghi lễ trang trọng – là loại trà phổ biến nhất. Tuy nhiên, khi trà xanh Sencha dần trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều người, nhu cầu về ấm trà Kyusu cũng ngày càng tăng.

Khác với matcha, Sencha không cần nghi lễ pha cầu kỳ mà có thể pha trực tiếp bằng ấm trà Kyusu. Điều này giúp người Nhật thưởng thức trà xanh một cách dễ dàng và tiện lợi hơn ngay tại nhà. Từ đó, Kyusu trở thành vật dụng quen thuộc trong nhiều gia đình Nhật Bản.

Ngày nay, hầu hết các gia đình Nhật đều sở hữu ít nhất một chiếc Kyusu để pha trà xanh sau bữa ăn hoặc thưởng thức suốt cả ngày, biến nó trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống văn hóa trà Nhật Bản.

Nguyên Liệu Làm Ấm Trà Kyusu – Bí Quyết Tạo Nên Chất Lượng Hoàn Hảo

Ấm trà Kyusu được làm từ đất sét tự nhiên giàu khoáng chất như sắt, kẽm, đồng hoặc mangan. Khi pha trà, khoáng chất trong đất sét giúp giảm vị đắng của tannin, làm trà ngọt thanh và mượt mà hơn.

Kyusu có hai loại: không tráng men (giữ nguyên đặc tính đất sét) và tráng men (phủ lớp men mỏng bảo vệ). Hai loại đất sét phổ biến nhất là Banko-yaki (Yokkaichi, Mie) và Tokoname-yaki (Tokoname, Aichi).

Ấm gốm Tokoname màu nâu đỏ - Auraleaf

Gia đình Yamada từ Tokoname là bậc thầy chế tác Kyusu, với Yamada Jozan III được vinh danh là Báu vật sống của Quốc gia. Nhờ sự kết hợp giữa nguyên liệu tinh tuyển và tay nghề điêu luyện, Kyusu không chỉ là ấm trà mà còn là một tác phẩm nghệ thuật.

Cách pha trà Sencha với ấm Kyusu

Pha trà Sencha bằng ấm Kyusu không chỉ giúp chiết xuất hương vị tinh túy mà còn mang đến trải nghiệm thưởng trà đúng điệu Nhật Bản. Dưới đây là hướng dẫn pha một ấm trà Sencha Hữu Cơ Premium chuẩn vị:

Chuẩn bị:

• 1 ấm Kyusu
• 2 – 3 chén trà nhỏ
• 6g trà Sencha Hữu Cơ Premium
• 300ml nước nóng

Các bước pha trà:

Bước 1: Đun nước sôi 100°C, sau đó rót ra chén để hạ nhiệt xuống khoảng 80°C.
Bước 2: Cho 6g trà Sencha Hữu Cơ Premium vào ấm Kyusu, sau đó rót 300ml nước 80°C vào.
Bước 3: Đậy nắp ấm, ủ trà trong 2 – 3 phút để trà ngấm đều.
Bước 4: Khi rót trà, chia đều vào các chén theo thứ tự luân phiên, đảm bảo hương vị đồng đều. Lắc nhẹ ấm theo vòng tròn trước khi rót hết nước để tận dụng trọn vẹn hương vị trà.

Kết luận

Ấm trà Kyusu không chỉ là một dụng cụ pha trà mà còn là biểu tượng tinh hoa của nghệ thuật thưởng trà Nhật Bản. Với chất liệu đất sét giàu khoáng chất và thiết kế tối ưu, Kyusu giúp chiết xuất trọn vẹn hương vị của Sencha Hữu Cơ Premium, mang đến trải nghiệm trà thanh khiết và đậm đà hơn. Nếu bạn muốn sở hữu ấm Kyusu chuẩn Nhật và thưởng thức Sencha Hữu Cơ Premium, hãy liên hệ ngay Auraleaf qua 0966 863 698 để được tư vấn chi tiết!